Barszcz ukraiński

30 sie 2010 10:21

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min

ocena: 3/5 głosów: 2

przepis na mięsny barszcz

Składniki:

Barszcz ukraiński

Kość z szynki lub ¼ kg kości wieprzowych,
¼ kg wieprzowego boczku,
2 buraki,
pęczek młodej boćwinki,
3 grzybki,
włoszczyzna,
świeża pietruszka i koperek,
2 dag masła,
¼ kg białej fasoli,
½ główki włoskiej kapusty,
1 cebula,
5 pomidorów,
½ litra barszczu czerwonego,
5 dag słoniny,
2-4 jaja ugotowane na twardo,
2 litry wody,
sól do smaku.

Sposób przygotowania:

Barszcz ukraiński

Ugotować wywar na kościach z wieprzowiną, włoszczyzną, grzybkami, buraczkami i posiekaną młodą boćwinką. Osobno ugotować namoczoną wcześniej fasolę (jeżeli to lato, to można użyć szparagowej – drobno posiekanej) i poszatkowaną kapustą włoską. W rondelku udusić na maśle pomidory i przetrzeć je przez sito (w zimie można użyć przecieru pomidorowego – 1 łyżkę stołową).

Połączyć wszystkie składniki, tzn. wywar, fasolkę kapustę itp. Słoninę posiekać drobno z zieloną pietruszką i koprem, cebulę utrzeć na tarce, rozetrzeć tę masę łyżką i dodać do zupy. Dodać pokrajany boczek i jaja pokrajane w plasterki.