Sposób przygotowania:
Barszcz z uszkami
Buraki obierz, pokrój w plastry i włóż do kamiennego garnka razem z czosnkiem i chlebem. Zalej 3 litrami ciepłej przegotowanej wody. Zostaw na 3 dni w temperaturze pokojowej. Od czasu do czasu usuwaj tworzący się nalot. Zakwas włóż do lodówki. Wywar jarzynowy połącz z zakwasem 1:1, przypraw, dodaj jabłko cebulę. Gotuj 20 min, przecedź. Z mąki jajka i wody zagnieść ciasto. Grzyby przepuść przez maszynkę, cebulę posiekaj i zeszklij na oliwie. Składniki wymieszaj przypraw. Rozwałkuj ciasto wytnij kwadraciki. na każdym połóż farsz. Sklej trójkąciki, zaciśnij rogi, formując uszka. Ugotuj, odcedź i podawaj w barszczu .
