Bigos podhalański

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej. Przesmażyć na nim mięso i cebulę. Dodać opłukaną kaszę. Posolić. Podlać gorącą wodą i dusić do miękkości kaszy i mięsa. (Podczas duszenia w miarę potrzeby podlewać wodą). Kapustę umyć, pozbawić głąba i poszatkować. Zalać osolonym wrzątkiem i gotować do miękkości. Odcedzić. Dodać kaszę, mięso i zeszklony na maśle przeciśnięty przez praskę czosnek. (Wraz z masłem). Podprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Posypać posiekanym koperkiem.