Bigos Staropolski

Do pierwszego garnka wkładamy poszatkowaną słodką kapustę z namoczonymi śliwkami i płynem z namoczonych grzybów. Do drugiego garnka wkładamy kiszoną kapustę i dolewamy olej. Następnie dodajemy pokrojoną i usmażoną cebulę wraz z boczkiem. Mięso pokroić w kostkę i obsmażyć na patelni i dodać soli i pieprzu, wrzucić do kiszonej kapusty. Gdy kapusta z pierwszego garnka będzie miękka dokładamy ją do garnka z kiszoną kapustą. Następnie dodajemy pokrojone grzyby, pokrojone jabłka, koncentrat, wino i przyprawy. Bigos powinno się gotować i schładzać, tak przez minimum trzy dni. Brak płynu w bigosie uzupełniamy winem lub wodą.