Sposób przygotowania:
Boeuf bourguignon, czyli wołowina po burgundzkuETAP 1:
Wołowinę opłukać, pokroić w grubą kostkę i każdy kawałek dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
ETAP 2:
Boczek pokroić w kostkę i usmażyć na rozgrzanym oleju na patelni. Następnie wysmażony boczek przełożyć do garnka żeliwnego, a na pozostałym na patelni tłuszczu smażyć partiami ze wszystkich stron kawałki wołowiny. Obsmażone przekładać do garnka z boczkiem.
ETAP 3:
Na tej samej patelni usmażyć obraną, opłukaną i pokrojoną w piórka cebulę, następnie przełożyć ją do garnka. Dodać obraną i pokrojoną na grube kawałki marchewkę. Wlać czerwone wytrawne wino /najlepiej z Burgundii/, dodać zmiażdżone ząbki czosnku, przecier pomidorowy, sól, pieprz. Do garnka wlać gorący bulion wołowy, tyle aby cała potrawa była nim zakryta. Na wierzchu ułożyć związane nitką zioła. Garnek nakryć pokrywką i wstawić do nagrzanego do 150°C piekarnika na dwie i pół godziny.
ETAP 4:
Pieczarki obrać, opłukać, pokroić na duże kawałki.
ETAP 5:
Pieczarki podsmażyć na na złoty kolor na silnie rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Na pół godziny przed końcem pieczenia przełożyć je do garnka.
