Brioche, francuska bułka drożdżowa

ETAP 1:

Z drożdży, łyżki mąki i dwóch łyżek letniego mleka zrobić rozczyn i odstawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięty rozczyn oraz pozostałe składniki oprócz masła przełożyć do misy miksera i wyrabiać 5 minut. Następnie dodać miękkie masło i w dalszym ciągu wyrabiać kolejne 10 minut. Miskę z ciastem nakryć folią spożywczą i wstawić na całą noc do lodówki.

ETAP 2:

Następnego dnia ciasto podzielić na 34 równe części, z których uformować kulki. Ułożyć je w keksówkach i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

ETAP 3:

Wyrośnięte ciasto posmarować roztrzepanym żółtkiem ze śmietaną. Wstawić do nagrzanego do 165ºC piekarnika i piec 25 minut. W razie konieczności pod koniec pieczenia ciasto nakryć arkuszem papieru do pieczenia.

ETAP 4:

Upieczone ciasto wystudzić na kratce kuchennej.

*piekłam w blaszce o wymiarach 31x14 cm oraz dwóch blaszkach 23x13 cm