Bułeczki gryczane

W 1 fazie należy rozpuścić drożdże i miód w letniej wodzie. Dodać mąkę i wymieszać. Przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny. Następnie dodajemy pozostałe składniki z 2 fazy i zagniatamy ciasto. Lekko podsypujemy mąką, żeby się nie kleiło. Formujemy wałek o grubości ok. 7 cm. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie kroimy ciasto w trójkąty. Układamy bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i podsypanej mąką. Pieczemy przez pierwsze 8 minut w 200 stopniach, a następne 15 minut w 180 stopniach.