Ciasto z drożdżowymi wałeczkami

09 paź 2013 21:37

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 11

Aby ciasto było bardziej czekoladowe wałeczki można upiec z nadzieniem czekoladowym ( np. nutellą, czy innym kremem czekoladowym).

Więcej zdjęć (2)

Składniki:

Ciasto z drożdżowymi wałeczkami

Blaszka 24x36 cm

Biszkopt ciemny:
4 jajka,
0,5 szklanki cukru,
3 łyżki mąki,
1,5 łyżki kakao,
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa Kawowa:

0,5 litry mleka,
1 kostka masła,
2 łyżki kawy rozpuszczalnej zaparzonej w niewielkiej ilości wody,
2 żółtka,
0,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
0,5 łyżki mąki tortowej,
1 budyń waniliowy,
Spirytus do smaku,
3 łyżki cukru,
1 cukier waniliowy
Śmietanka:
0,5 litry śmietanki 30 %,
2 łyżki cukru pudru,
2 płaskie łyżki żelatyny
Wałeczki nadziewane marmoladą:
15 dag mąki,
10 dag margaryny,
2 dag drożdży,
1 łyżka śmietany kwaśnej,
1 łyżka cukru,
Szczypta soli,
Marmolada

Sposób przygotowania:

Ciasto z drożdżowymi wałeczkami

BISZKOPT: Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Dokładamy stopniowo cukier. Jeśli się już dobrze rozpuścił dodajemy po jednym żółtku. Do ubitej masy jajecznej dokładamy mąkę, kakao oraz proszek. Delikatnie mieszamy całość. Przelewamy na blaszkę i pieczemy w 180°C przez około 15 min.Do tego placka należy upiec 2 takie biszkopty.

MASA: Połowę mleka gotujemy z cukrem. Do pozostałej części dodajemy mąki, budyń, cukier waniliowy oraz żółtka i razem mieszamy. Gotujemy budyń. Studzimy.Masło ucieramy na puch, po czym dokładamy stopniowo budyń. Do białej masy budyniowej dokładamy kawę oraz alkohol.

ŚMIETANKA: Żelatynę rozpuszczamy w ½ szklanki wody. Schłodzoną śmietankę ubijamy, dokładamy cukier. Cały czas intensywnie mieszając wlewamy ostygnięta żelatynę.

WAŁECZKI: Drożdże rozpuszczamy w śmietanie wraz z cukrem. Margarynę siekamy z mąką. Dokładamy sól oraz rozrobione drożdże. Zarabiamy ciasto. Rozwałkowujemy i formujemy wałki długości blaszki. Wałeczki przed zrolowaniem nadziewamy marmoladą. Powinno wyjść około 7 wałeczków. Przenosimy je na blaszkę i pieczemy w 180°C przez 15 min. Jak rogaliki drożdżowe.

Przełożenie: Biszkopt ciemny, masa kawowa, wałeczki, śmietana, biszkopt ciemny, polewa.