Ciasto z kiwi i budyniem pod kokosową pierzynką

Wierzch kokosowy:

Wiórki, masło i cukier puder dokładnie połączyć, i schłodzić w zamrażalniku - około 15 minut.

Ciasto kruche:

Składniki na ciasto należy zagnieść i podzielić na dwie części.
Jedną z nich schłodzić, a drugą wylepić formę (blacha 17 x 31 cm, ewentualnie większa keksówka) wysłaną uprzednio papierem do pieczenia.

Ciasto delikatnie oprószyć kaszą manną.

Budyń:

250 ml mleka zagotować, a w reszcie dokładnie rozmieszać proszek budyniowy, żółtko, mąkę i cukier.
Mieszankę połączyć z gotującym się mlekiem.

Całość energicznie mieszać i doprowadzić do zagotowania się masy.
Budyń powinien zgęstnieć i wtedy należy wmieszać do niego masło.

Całość:

Kiwi należy obrać, przekroić wzdłuż i ułożyć na cieście - wypukłą stroną do góry.
Na owoce wyłożyć ugotowany budyń.
Na budyń zetrzeć połowę zimnego ciasta.

Następnie umieścić białko - ubite na sztywno - z cukrem i szczyptą soli.
Kolejnie zetrzeć resztę kruchego ciasta i na końcu ciasto kokosowe.

Pieczenie:

Ciasto piec około 50 minut w 180 stopniach.