Cielęca wątróbka w sosie śmietanowym

Wątróbkę umyć, delikatnie osuszyć w bibułce i pokroić w cienkie paski. ( ebulę drobno posiekać. Jabłka umyć, usunąć z nich gniazda nasienne i po-hoić na talarki. Oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Przełożyć na wcześniej przygotowany półmisek. Na tym samym tłuszczu usmażyć wątróbkę z cebulą (około 5 minut). Sos rozprowadzić kilkoma łyżkami wody, zagotować ze śmietaną wymieszaną z musztardą. Przyprawić do smaku pieprzem i solą. Wątróbkę wyłożyć na jabłka, polać sosem i posypać estragonem.