Cielęcina a la Marengo

11 mar 2010 21:48
1

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 3

Pyszna francuska potrawka wg Encyklopedia sztuki kulinarnej "Kuchnia francuska I".

Składniki:

Cielęcina a la Marengo

600g cieleciny,
250 g pomidorow,
2 cebule,
200 ml bialego wytrawnego wina,
200ml bulionu (drobiowego lub warzywnego)
2 lyzki masla,
1 lyzka maki,
2 lyzki oliwy,
1 bouquet garni (natka pietruszki, suszony tymianek, listek laurowy, kilka ziaren ziela
angielskiego)
2 zabki czosnku,
sol, pieprz.
powinny być male cebulki ok 100 g (ja nie mialam dalam 5 szalotek),
100 g pieczarek,
3 lyzki masla,
3 lyzki oliwy,
1 lyzka cukru,
4 kromki bulki lub weki,
1 lyzka siekanej zielonej pietruszki.

Sposób przygotowania:

Cielęcina a la Marengo

Mieso umyc, ososzyc, pokroic w spore kawalki. Cebule obrac, drobno posiekac. Pomidory sparzyć, obrac ze skory i wypestkowac. Obrac czosnek.Mieso zazlocic na silnie rozgrzanej mieszaninie masla i oliwy. Dodac cebule i smazyc dalej, poki sie nie zazloci. Oproszyc maka i smazyc az do jej zbrazowienia. Zalac winem, dodac pomidory, bouquet garni i czosnek. Osolic, doprawic pieprzem, po czym zalac bulionem tak by zaledwie przykrywał mieso. Dusic na srednim ogniu 1 godz. Cebulki obrac i zeszklic z cukrem na 2 lyzkach masla. Grzyby oczyscic, umyc i zazlocic na reszcie masla. Pod koniec duszenia usunac bouquet garni. Dodac zeszklone cebulki i podsmazone pieczarki. Przykryc i dodusic jeszcze 10 minut. Na oliwie usmazyc 4 grzanki Posypac siekana zielona pietruszka i podawac z grzankami. W trakcie gotowania w domu unosi sie przepyszny bajeczny zapach. Było pyszne. Corka zjadła 2 porcje i jeszcze miała mało:)