Cielęcina z fasolką (Włochy)

Przysmażyć posiekną cebulę na maśle z olejem, cielęcinę pokrajać na kawałki i obataczać w mące z dodatkiem soli i pieprzu. Obrumienić na tłuszczu. Dusić razem z cebulą z dodatkiem wina, po paru minutach dodać obrane (bez pestek) pomidory, łyżeczkę estaragonu i ugotowaną fasolę, dolać trochę rosołu i gotować na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie. Podlewać w miarę potrzeby rosołem. Gdy danie gotowe posypać zieloną pietruszką.