Cytrynowiec na biszkopcie

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno pianę z białek, następnie dalej ubijać, dodawać stopniowo cukier, ubijać do rozpuszczenia cukru. Do ubitej piany, dodawać po jednym żółtku a na końcu wodę. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do piany, ostrożnie wymieszać.

Formę o wymiarach około 35x24cm wysmarować tłuszczem, wylać ciasto do formy.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180 stop, przez ok.20 minut. Najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy jest suchy.

Poncz:

Do rondla wlać wodę, dodać sok z cytryny i cukier, zagotować, ostudzić.

Masa budyniowa:

Do garnka wlać sok z cytryny, dodać szklankę wody i cukier zagotować. W pozostałej wodzie rozmieszać proszek budyniowy wlać do gotującego soku cytrynowego, mieszając doprowadzić do zgęstnienia i zagotowania budyniu, ostudzić.

Ostudzony budyń utrzeć z miękkim masłem na puszystą masę.

Biszkopt nasączyć ponczem, wyłożyć masę budyniową. Ułożyć na masie warstwę herbatników.

Cytrynowa pianka:

Galaretkę rozpuścić w wodzie, odstawić do lekkiego stężenia. Schłodzoną kremówkę ubić z cukrem na sztywno, dalej miksując stopniowo dodawać tężejącą galaretkę.

Cytrynową piankę podzielić na dwie części, jedną część wyłożyć na herbatniki. Przykryć herbatnikami i znów pianka i herbatniki.

Lukier:

Cukier utrzeć z sokiem cytrynowym, polać nim herbatniki, posypać wiórkami z białej czekolady.