Czekoladowe muffinki z brzoskwiniami

Brzoskwinie myjemy i osuszamy. Następnie pozbawiamy pestki i tniemy na mniejsze kawałki. Owoce dajemy do miseczki i posypujemy cukrem. Dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestudzenia.

Miękkie masło ucieramy z cukrem. Do powstałej masy dodajemy partiami na przemian przesianą mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia i kakao i po jednym jajku. Gdy składniki się połączą do masy wlewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę. Całość dokładnie mieszamy.

Gotowym ciastem napełniamy muffinki. Na górę każdej układamy brzoskwinie. Wierzch polewamy powstałym sosem.

Muffinki pieczemy w temp. 180 st przez około 20 -25 minut.

Przed podaniem można je posypać cukrem pudrem.