Czekoladowo-różany tort

30 wrz 2014 19:10

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 11

W sezonie różanym staram się wykorzystać płatki róży w jak największym stopniu. Uwielbiam bowiem jej przyjemny smak i aromat. Poza konfiturą, która obowiązkowo musi być wykonana do pączków z płatków róży wykonuje inne desery.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Czekoladowo-różany tort

Tortownica o średnicy 20 cm
Biszkopt:
3 jajka,
3 łyżki cukru,
1 łyżka kakao,
1 łyżka mąki,
1 łyżka bułki tartej,
¾ łyżki oleju,
Szczypta proszku do pieczenia,
Szczypta sody
Masa czekoladowa:
1 kostka masła,
1,5 tabliczki czekolady deserowej,
2 żółtka,
2 szklanki mleka,
1 budyń waniliowy,
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,
1 łyżka cukru,
Różana śmietanka:
0,5 litra śmietanki30%,
3 łyżki cukru,
1 łyżka cukru pudru (niekoniecznie),
4 łyżeczki żelatyny,
Łyżka soku z cytryny,
1/3 szklanki wody,
80- 100 g płatków róży

Sposób przygotowania:

Czekoladowo-różany tort

BISZKOPT: Sypkie składniki łączymy ze sobą. Białka oddzielamy od żółtek. Tak przygotowane ubijamy. Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier. Następnie dodajemy żółtka. Do puszystej masy jajecznej wsypujemy sypkie składniki i wlewamy olej. Całość delikatnie mieszamy. Gotowe ciasto wylewamy na przygotowana tortownicę i pieczemy około 15-20 minut w 180˚C. Upieczony biszkopt studzimy. Z przestudzonego biszkoptu ścinamy delikatnie cienką warstwę z góry. Następnie ścieramy ją na tarce. Będzie ona stanowić wykończenie tortu. MASA CZEKOLADOWA: Połowę mleka podgrzewamy. W drugiej połowie rozpuszczamy budyń , żółtka oraz mąkę. Mieszaniną zalewamy gotujące mleko. Gotujemy do zagotowania i słodzimy do smaku. Gotowy budyń studzimy. Masło ucieramy. Do utartego dodajemy ostudzony budyń. Jedną tabliczkę czekolady rozpuszczamy. Rozpuszczoną czekoladę dodajemy do masy. Miksujemy. Pozostałą połówkę czekolady kroimy w kostkę. Pokrojoną dodajemy do gotowej masy. Mieszamy. Gotową masę wykładamy na ścięty biszkopt. Można go naponczować wcześniej. Na masę wylewamy różaną śmietankę. RÓŻNAna ŚMIETANKA: Żelatynę rozpuszczamy w przegotowanej wodzie. Odstawiamy do ostygnięcia. Między czasie przygotowujemy różę. Płatki róży odważamy. Następnie miksujemy je z dodatkiem cukru. (np. blenderem). Do zmiksowanej róży dodajemy sok z cytryny. Schłodzona śmietankę ubijamy. Do ubitej dodajemy zmiksowana różę. Dokładnie mieszamy. Ewentualnie dosładzamy cukrem pudrem do smaku. Do różanej śmietanki wlewamy żelatynę. Całość ponownie miksujemy i wylewamy na czekoladową masę. Wierzch posypujemy startym biszkoptem. Całość pozostawiamy do zastygnięcia na minimum 1 godzinę. Gotowe.