Czerwony barszczyk z uszkami

Czosnek obieram i kroję w plasterki. Do garnka wlewam rosół drobiowy, dodaję plasterki czosnku, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe, sól i doprowadzam do zagotowania. Rosół pozostawiam do przestudzenia, po czym wlewam do niego zakwas buraczany przecedzony przez sitko (bez buraków). Doprowadzam całość do zagotowania i zdejmuję garnek z ognia, nie gotuję dłużej gdyż barszcz straci ładny kolor. Doprawiam na koniec do smaku cukrem, solą, octem i pieprzem. Wsypuję majeranek i dokładnie mieszam. Uszka gotuję w osolonym wrzątku, kilka minut od wypłynięcia na wierzch. Barszczyk podaję na gorąco z ugotowanymi uszkami lub pierogami.