Czupurki z sosem warzywnym

Umyte i obrane warzywa kroimy na mniejsze części. W naczyniu o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i lekko podsmażamy cebulę z czosnkiem. Gdy się zeszklą, dorzucamy resztę warzyw i zalewamy wodą. Przyprawy zostawiamy na później dodajemy tylko liść laurowy. Przykrywamy i pozwalamy aby wolno się gotowało. Z parówek usuwamy osłonki, odcinamy końcówki i tniemy na 2 cm krążki. Spaghetti łamiemy na trzy części i siedmioma takimi kluseczkami nadziewamy każde kółeczko z parówki. Gotujemy w osolonym wrzątku aż makaron będzie al dente. Miękkie warzywa miksujemy na gładką jednolitą masę, dodajemy resztę składników, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy 2 - 3 min, podajemy z ciepłymi czupurkami.