Domowe pierogi ruskie

Przygotowanie ciasta: wysypujemy 1 kg mąki na stolnicę, w środek wbijamy jajko, dodajemy stopniowo wodę i wyrabiamy ciasto. Nie powinno być ono zbyt miękkie i kleić się do dłoni. Przygotowanie farszu: Ugotowane, schłodzone ziemniaki przepuszczamy razem z twarogiem przez praskę. Cebulę czyścimy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do ziemniaków i twarogu. Przyprawiamy i mieszamy. Na stolnicy ciasto dzielimy na kilka części. Bierzemy jedną część i rozwałkowujemy na cienki placek. Szklanką wycinamy kółka. Na środek kółka nakładamy farsz i składamy na pół. Dokładnie zlepiamy brzegi. Pierogi gotujemy partiami we wrzącej osolonej wodzie do wypłynięcia, od czasu do czasu mieszając.