Domowy sękacz z nutą pomarańczy i orzechów

Masło ucieramy z cukrem i mascarpone na gładką masę. Stale ucierając, dodajemy, stopniowo po jednym żółtku, wlewamy alkohol, wsypujemy migdały, skórkę i obie mąki. Ze schłodzonych białek z solą ubijamy sztywną pianę. Pianę delikatne mieszamy z masą maślaną. Nasmarowujemy formę na babkę. Na spód wykładamy 2 - 3 łyżki ciasta. Pieczemy około 5 - 7 minut w 200 stopniach C. Gdy ciasto lekko się zarumieni wykładamy kolejną warstwę i znów pieczemy i tak do wykończenia ciasta. Ciasto wyjmujemy delikatne z formy i obsypujemy pudrem, polewamy lukrem lub czekoladą.