Dorsz na szpinaku z morskim ryżem

Ugotuj bulion z rybich głów. Filety z marskiej ryby (nie musi być dorsz i może być mrożony) umyj, osusz, oprósz solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem i przyprawą do ryb. Skrop sokiem z cytryny i odłóż do lodówki na minimum godzinę. Przygotuj risotto - drobno posiekaną cebulkę zeszklij na łyżce oliwy, dodaj rozgnieciony i drobno posiekany ząbek czosnku i ryż. Mieszaj, aż ryż wchłonie większość tłuszczu - uważaj, aby nie przypalić czosnku i cebuli. Podlej szklaneczką wina i mieszaj, aż cały płyn się wchłonie. Dolewaj po chochli bulionu rybnego i mieszając smaż,aż ryż wchłonie cały płyn. Postępuj tak, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany. W tym czasie szpinak zblanszuj wrzątkiem, odsącz dokładnie i podsmaż na łyżce oliwy. Dodaj posiekany ząbek czosnku i dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Filety usmaż na grillowej patelni lub na patelni z grubym dnem na minimalnej ilości oliwy. Podawaj filety na smażonym szpinaku z dodatkiem risotta, posypane obficie natką pietruszki.