Dorsz w cieście

Filety umyć, podzielić na duże kawałki, osolić i skropić sokiem z cytryny. Białko jajko ubić na sztywno. Żółtko, mąkę i wodę dokładnie wymieszać, posolić, a następnie delikatnie połączyć z białkiem. Rozgrzać tłuszcz. Filety z dorsza maczać w cieście i smażyć aż będą ciemnozłote. Podawać z surówką.