Dziczyzna z warzywami

24 sty 2009 23:48

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 3/5 głosów: 1

Podawać z ryżem lub frytkami.

Składniki:

Dziczyzna z warzywami

4 porcje:
1 kg mięso dzika (najlepiej udziec)
250 ml czerwonego wina
100 ml białego wina lub octu jabłecznego
3 cebule
1 marchewka
1 mały seler
1 liść laurowy
5-6 ziaren pieprzu
3 goździki
1 mała łyżeczka tymianku
4 łyżki stołowe oleju
10 dag suszonych śliwek
1 łyżka stołowa margaryny
2 łyżki stołowe rodzynek
2 łyżki stołowe migdałów
1 łyżka stołowa smażonej skórki pomarańczowej lub dżemu pomarańczowego
1 pęczek zielonej pietruszki

Sposób przygotowania:

Dziczyzna z warzywami

Zmieszać wina i gotować z pokrojoną cebulą (połówką), marchewką, selerem i przyprawami, poczekać, aż wystygnie. włożyć do niej mięso i zostawić na 2 dni do lodówki, aby dojrzało. Suszone śliwki namoczyć i wyjąć pestki. Wtyjąć mięso, wysuszyć i pokroić w kostkę, podsmażyć na gorącym oleju, posolić, dodać marynatę i dusimy 45 minut, najlepiej w szybkowarze. resztę cebuli pokroić w kostkę i dusić na margarynie, dodać śliwki, rodzynki i skórkę pomarańczową i obrane ze skórki drobno posiekane migdały. Mieszanką przykryć mięso i podać.