Filety śledziowe nadziewane orzechami

Ze śledzi usuwamy skórkę, moczymy. Grzyby moczymy w wodzie, na drugi dzień gotujemy, siekamy. 1 cebulę siekamy i szklimy na oleju, dodajemy posiekane grzyby i podduszamy całość. Doprawiamy, dodajemy pokruszone orzechy. Płaty śledziowe smarujemy powstałym farszem, następnie rolujemy, spinamy wykałaczkami i ciasno układamy w słoiku. Ocet zagotowujemy z plasterkami cebuli, wodą oraz przyprawami. Zalewę studzimy i zalewamy nią śledzie. Do każdego słoika dodajemy po 3 łyżki oleju. Słoiki zamykamy i odstawiamy na około 3-4 dni.