Filety z dorsza w ziołach

Umytą rybę posolić i popieprzyć. Pokropić sokiem z cytryny. Obsmażyć z dwóch stron na dwóch łyżkach oleju. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Dopiec w średnio nagrzanym piekarniku przez ok. 10 min. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałym oleju. Zalać octem i 50 ml wody. Przyprawić solą i pieprzem. Chwilę poddusić. Lekko schłodzić. Dodać żółtka i ubijać na \"łaźni wodnej\" do uzyskania gęstej masy. Nadal mieszając dolewać stopniowo stopione i schłodzone masło. Dodać zioła i śmietanę. Dokładnie wymieszać. Rybę udekorować plasterkami cytryny. Sos podać osobno w sosjerce. Najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami lub frytkami.