Francuska zupa cebulowa na winie

Czosnek obrać i zmiażdżyć. Cebulę obrać i drobno posiekać, a następnie przesmażyć na złoto na silnie rozgrzanym masle z oliwa. Oprószyć mąką i smażyć dalej, póki mąka się nie zazłoci. Dolać wino i gotowac bez przykrycia na małym ogniu przez 5 minut. Zalać bulionem, doprawić solą i pieprzem, dodać czosnek i bouquet garni (lisc laurowy, 2 ziela angielskie, gałązka tymianku, gałązka natki pietruszki). Zagotować, przykryc i gotować przez 45 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu bouquet garni usunąć z zupy. Bulkę pokroić w drobną kostkę i obsmażyć na patelni bez tłuszczu na złoty kolor. Zupę przelać do mieseczek, najlepiej kamionkowych naczyń. Posypać grzankami, przykryć plasterkami sera i zapiec w nagrzanym do temp. 200°C piekarniku, aż do stopienia się sera.