Gazpacho z oliwkami (Hiszpania)

Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, umyć i pokroić w drobną kostkę. Dymkę obrać i również pokroić. Oliwki osączyć z zalewy, posiekać. Rukolę umyć, delikatnie osuszyć, porwać palcami na małe kawałeczki (kilka całych liści odłożyć do dekoracji). Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Jogurt wymieszać z mlekiem, oliwą i czosnkiem. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać papryki, dymkę, rukolę i oliwki. Przełożyć do miseczek. Przed podaniem udekorować rukolą. Podawać z bagietką. Zamiast bagietki można podać czosnkowe grzanki.