Gęsi bigos ( z kiszonej kapusty )

Kapustę opłukać jeśli była za kwaśna.

Zalać wodą i gotować godzinę.

Odcedzić pozostawiając pół szklanki wody z gotowania kapusty.

Grzyby zalać wrzątkiem.

Po pół godzinie odcedzić pozostawiając wodę w której się moczyły i pokroić w paseczki.

Upieczoną gęsią pierś pokroić drobno.

Pokroić w paski bezpestkowe śliwki. Cebulę obrać i drobno pokroić. Usmażyć na 3 łyżkach oleju na rumiano. Dołożyć do kapusty cebulę , gęś, śliwki, grzyby, pieprz ziarnisty, płatki papryki, liść laurowy, pół łyżeczki miodu , szczyptę czarnego pieprzu , sos od pieczenia gęsi, utarty piernik i usmażoną cebulę.

Dolać wodę z moczenia grzybów.

Dusić na bardzo małym gazie kolejną godzinę.

Wyłączyć gaz i odstawić w chłodne miejsce ( minimum 3 godziny by ostygł).

Ponownie dusić na małym gazie 2 godziny.

Doprawić do smaku pieprzem, miodem i maggi.

Podawać z ziemniakami puree lub pieczywem jak kto woli .

Może być daniem obiadowym lub przekąską na gorąco.



* Raz do roku piekę piernik na miodzie z dużą ilością przypraw korzennych . Nie przekładam go niczym , ani nie robię polewy. Kroję na kawałki i suszę . Taki wysuszony piernik służy mi potem przez cały rok jako przyprawa.