Gulasz wieprzowy z ciemnym piwem

Na 1 łyżce masła zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę smalcu, włożyć mięso i podsmażyć, przełożyć do rondla, wlać piwo i 1 szkl wody, dodać liść laurowy, angielskie ziele, odrobinę soli, pieprzu, cebulkę i dusić pod przykryciem do miękkości. Z pozostałego smalcu i mąki zrobić rumianą zasmażkę, przestudzić, wymieszać z 1/2 szkl zimnej wody, dodać do mięsa i zagotować. Przyprawić do smaku solą i pieprzem i przyprawą maggi.