Indycza wątróbka w sosie

Z wątróbki wycinam zbędny tłuszcz i żyłki i dzielę na odpowiednie kawałki. Opłukują ją pod bieżącą wodą , przekładam do miski i zalewam mlekiem. Odstawiam , na godzinę, dwie.

Po tym czasie osaczam wątróbkę na durszlaku, i obtaczam każdy kawałek w skrobi kukurydzianej ( można w mące) W szerokim rondlu rozpuszczam smalec i podsmażam po kolei przygotowane kawałki , te obsmażone przekładam na bok rondla i smażę kolejne. Dodaję listki laurowe, pieprz zielony, ziele angielskie, i posypują solą każdą smażoną porcję.

Osobno smażę cebulę, pokrojoną w pół plasterki. Makron gotuję wg wskazań na opakowaniu, odcedzam.

Do ze smażonej wątróbki wlewam gorącą wodę, dodaję smażoną cebulę, doprawiam papryką, pieprzem cayenne , czosnkiem w granulkach, i gotuję wolno jakieś 10 minut. Na koniec doprawiam solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.

Podaję z makaronem i korniszonami.