Indyczka nadziewana orzechami

Indyczkę przygotowaną do pieczenia nadziewamy następującym farszem: wyłuskane orzechy ucieramy, dodajemy utartą wątróbkę lekko podsmażoną, wyciśniętą i zmieloną bułkę oraz jajka i masło. Wszystko dokładnie wymieszać i nadziać indyczkę. Gdy indyczka się piecze, przygotowujemy sos: w maśle należy zasmażyć mąkę, rozprowadzić szklanką rosołu, dodać wino, zagotować i wrzucić otartą skórkę z cytryny. Cukier zesmażyć na karmel i zabarwić sos - do smaku i koloru. Gotową indyczkę podzielić i podawać polana sosem