Jaja tupinel

Ziemniaki dobrać jednakowe, duże. Z wierzch ściąć cienka warstwę, tworząc jakby pokrywkę. Wsadzić do pieca i upiec. gdy będą miękkie (nakłuć szpikulcem), wyjąć. Zdjąć "pokrywkę", wydrążyć na tyle, aby zmieściło się tam jajko i łyżka sosu. Na dno położyć trochę masła, wbić jajko, posolić, przyprawić pieprzem. Szynkę i boczek drobno posiekać, zmieszać z sosem beszamelowym i z pulpą wyjętą z ziemniaków, dodać cayenne. Ten sos układać na wirzchu przygotowanych ziemniaków z jajkami, posypać utartym serem. Wsadzić do bardzo gorącego pieca na krótko, aby się jajka zapiekły.