Jajka flamenco

Posiekać cebulę i czosnek, wrzucić na rozgrzaną oliwę i zrumienić. Wrzucić jarzyny oprócz szparagóe, dusić chwilę na małym ogniu. Dodać przecier, podlać kilkoma łyżkami wody, przyprawić solą i pieprezm. Na koniec wrzucić szparagi. Dusić na małym ogniu 15 minut. W tym czasie przygotować kokilki do zapiekania, nasmarować je oliwą i napełnić przygotowaną masą pomidorową. Do każdej kokilki wbić po 1 jajku, ale nie mieszać zawartości. Białko przykryć szynką i plasterkiem kiełbasy tak, aby zółtko było odsłonięte, posypać ostrą paprką. Kokilki wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać 5-8 minut aby ścięły się białka pod wędliną.