Kabaczki/cukinie faszerowane

02 gru 2014 22:14

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: 30-60 min

ocena: 0/5 głosów: 0

To danie łączy w sobie typowe włoskie składniki - pomidory, parmezan, czosnek i zioła. Duża ilość warzyw, dodatek kaszy jaglanej i mięsa sprawia, że jest pożywne i zdrowe.

Składniki:

Kabaczki/cukinie faszerowane

1 kabaczek lub cukinia
1 zielona cukinia
6 pomidorów – miksujemy je w blenderze na sok
0,5kg mielonego mięsa – połączyłam 350g wołowiny i 150g surowego boczku
1,5 filiżanki ugotowanej kaszy jaglanej
1 cebula posiekana w pióra
2 ząbki czosnku posiekane grube plasterki
300g mrożonej papryki Hortex Tricolore
2 łyżki świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
pęczek natki pietruszki lub 2 łyżki suszonej naci
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 płaska łyżeczka ostrej papryki
świeżo mielony kolorowy pieprz
sól
oliwa z oliwek
parmezan

Sposób przygotowania:

Kabaczki/cukinie faszerowane

Kabaczka i cukinię przekrawamy na ćwiartki, wybieramy pestki. Odstawiamy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek i przesmażamy na niej mielone mięso. Dodajemy cebulę, czosnek i paprykę i znowu chwilę smażymy, aby warzywa lekko zmiękły. Przyprawiamy solą, pieprzem, dwoma rodzajami papryki, tymiankiem i dorzucamy natkę pietruszki, mieszamy. Wlewamy połowę soku pomidorowego i zagotowujemy. Dodajemy kaszę jaglaną i mieszamy. Faszerujemy wcześniej przygotowane kabaczki i cukinie. Układamy na patelni, na której robiliśmy farsz i podgotowujemy pod przykryciem około 20 minut – kabaczki i cukinie muszą być lekko podparowane. Przekładamy następnie wszystko do nasmarowanego oliwą z oliwek naczynia żaroodpornego, zalewamy pozostałym sokiem pomidorowym i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni. Pieczemy 25-30 minut. Wyjmujemy i posypujemy świeżo startym parmezanem.