Kaczka nadziewana

Kaczkę umyć, osuszyć, natrzeć solą, majerankiem i jałowcem.Zaczniemy od nadzienia; bułki zalać mlekiem na 15 minut, odcisnąć. Szynkę, wątróbkę, bułkę oraz migdały zemleć, dodać rodzynki, żółtka, szczyptę cukru i gałki muszkatołowej, przyprawić solą i pieprzem. Kaczkę nadziać, zszyć, ułożyć w brytfannie, obłożyć paseczkami słoniny, podłożyć masło i piec około 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180ºC, często podlewając wodą, a później sosem. Na 15 minut przed końcem pieczenia włożyć śliwki, po 10 minutach polać śliwowicą. Podawać z borówkami lub konfiturą z żurawin.