Kaldejara z tuńczyka (Maroko)

Rybę oczyścić, opłukać, osączyć, pokroić i natrzeć rozdrobnionym czosnkiem, wymieszanym z solą i octem. Na oleju podsmażyć plasterki cebuli, dołożyć rybę, obrane i pokrojone ziemniaki, pomidor, seler, marchewkę, paprykę oraz liść laurowy i dusić, często mieszając, około 40 min. Następnie wsypać oliwki i dusić potrawę jeszcze 20 min. Kaldejarę podaje się z ryżem.