Karmelizowany gulasz wieprzowy

Mięso umyć i oczyścić z błon i przerostów . Pokroić w kostkę . Cebule obrać i też pokroić w kostkę . Posypać mięso papryką , pieprzem , szczyptą soli , łyżką cukru , kminkiem . Dobrze wetrzeć w mięso. Zostawić na 30 minut . W garnku o grubym dnie rozgrzać połowę oleju i włożyć mięso . Smażyć na rumiano . W tym samym czasie rozgrzać resztę oleju na patelni i wsypać cebulę . Posypać ją drugą łyżką cukru. Zeszklić na rumiano mieszając . Przełożyć do garnka . Zalać wodą tak by zakrywała mięso i cebulę . Dodać liście laurowe i ziele angielskie . Doprowadzić do wrzenia .Zmniejszyć gaz i na średnim dusić ok. 1,5 godziny tak by cebula sie rozgotowała , sos odparował o połowę , a mięso było miękkie i rozpadające . Doprawić sos do smaku maggi ( a jak trzeba to jeszcze papryką i pieprzem ) . Podawać jak każdy inny gulasz z kluskami , kaszą , kopytkami . Ja tym razem podałam drożdżowe kluski na parze .