Klasyczne schabowe z wędzonką

Kotlety schabowe lekko ,, rozklepać ,, tłuczkiem do mięsa .Posolić i posypać pieprzem. Panierować w mące , jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej . Obsmażyć na rumiano z obu stron polędwicę . Zsunąć na bok . Na tym samym tłuszczu usmażyć kotlety . W ostatniej fazie smażenia dodać masło .
Podawać kotlety obłożone plastrami wędzonki i posypane świeżo zmielonym kolorowym pieprzem .
Kotlety usmażone na takim tłuszczu nabierają smaku od wędzonki .