Knedle z borówkami i bitą śmietaną

Ugotowane ciepłe ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać masło, wymieszać, ostudzić. Do zimnych dodać jajko, mąki, sól i szybko zagnieść ciasto. Wyłożyć na deskę posypaną mąką, uformować wałeczki, pokroić na kawałki. Z każdego kawałka uformować placuszek, nałożyć borówki wymieszane z cukrem, dokładnie zlepić formując knedel. Wrzucać do wrzącej osolonej wody i gotować 5-7 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową, ułożyć na talerze. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem z wanilią, wymieszać z kilkoma zmiażdżonymi borówkami. Knedle podawać z bitą śmietaną i pozostałymi borówkami.