Kolorowa zupa z warzywami i kaszą

Kaszę opłukać, wsypać do 1,5 szklanki wrzącej osolonej wody i gotować do miękkości. Warzywa obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach ( oprócz ziemniaków) i podsmażyć na maśle, mieszając wlać 2 szklanki wody, dodać kostkę rosołową i ugotować razem z pokrojonymi w słupki ziemniakami. Połączyć z ugotowaną kaszą, dodać śmietanę, przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.