Korona z żeberek

Żeberka umyć, nasolić, natrzeć majerankiem, posmarować lekko smalcem, podlać wodą, ułożyć w "koronę" w brytfance, w środek włożyć cebulę pokrajaną w ćwiartki, szczelnie przykryć i piec w piekarniku na średnim ogniu. po około 1/2 godz ułożyc wokół mięsa małe ziemniaczki, znów przykryć i piec dalsze 40 minut. Wówczas odkryć i potrzymać w piekarniku jeszcze  kilka minut żeby żeberka i ziemniaki zrumieniły się. Oddzielnie odgrzać zielony groszek, doprawić do smaku solą, cukrem i odrobiną masła. Na okrągły półmisek wyłożyć upieczone mięso, środek wypełnić jarzynką, obłożyć ziemniakami.