Kotlety cielęce po angielsku

Wyżyłowane i wybite kotlety posolić, posypać pieprzem z obu stron, położyć an ruszcie na dużym ogniu na 5 minut, uważajac aby sok nie ściekał. Wysmarować masłem duży miedziany blat do zapiekania, ułożyć na nim kotlety jeden przy drugim. Rozmieszać 2 łyżki mąki z 3 jajkami, rozbić to 2 szkl mleka, wsypać trochę soli i gałki muszkatołowej i zalać tym ułożone kotlety. Przykryć miedzianą pokrywą, postawić na żarze i obłożyć żarem wierzch pokrywy, utrzymując go tak, aby nie gasł. Należy często zaglądać pod pokrywę aby kotlety nie schły lub się nie podpaliły. Podać do stołu na owym blacie do zapiekania.