Kotlety ryżowe z grzybami

Mleko posolić, zagotować wsypać ryż, dodać masło, zamieszać, ugotować na gęsto i zostawić do wystygnięcia. Grzyby umyć i ugotować, zostawić wywar do zrobienia sosu, pokroić w drobne paski (pieczarki umyć i pokroić w talarki i podsmażyć na maśle). Masło rozetrzeć z żółtkami, dodać grzyby, posiekaną zieleninę, wymieszać z ryżem na masę. Formować z niej kotlety, obtaczac je w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.