Kotlety wieprzowe z wermutem

Przyrumienić kotlety na maśle tak, aby masło się nie paliło, następnie trzymać jeszcze na ogniu około 20 minut. Wyjąć, posolić, posypać pieprzem i trzymać w cieple. Wermut wlać na patelnię i na małym ogniu, mieszając rozpuścić sok z kotletów. Doprowadzić do wyparowania połowy wermutu. Dolać śmietanę z rozprowadzoną w niej mąką. Mieszając doprowadzić do zgęstnienia, dodać nieco soli i pieprzu. Włożyć kotlety, trzymać na ogniu do momentu zagotowania. Podać na ogrzanym półmisku, polane sosem, z fasolką lub przysmażonymi ziemniakami.