Kotlety z kapusty i pieczarek

Kapustę oczyścić, pokroić na części, usunąć głąb. Obgotować w osolonym wrzątku z dodatkiem szczypty cukru. Odcedzić i osączyć. Cebulę obrać, umyć, posiekać. Pieczarki oczyścić, umyć, posiekać i przesmażyć na 1łyżce masła z cebulą. Kapustę i pieczarki zemleć w maszynce, wymieszać z 2 jajkami, natką pietruszki, kaszą manną. Wyrobić kleistą, ścisłą masę. Przyprawić solą i pieprzem. Uformować płaskie kotlety, panierować w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na pozostałym maśle rumieniąc z obu stron.