Krem z cukinii z tuńczykiem i płatkami migdałów

Mięso wrzucamy do garnka, dodajemy obraną cebulę, marchewkę, selera i pietruszkę. Zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz sól i gotujemy wywar przez 60 minut. Następnie wyjmujemy warzywa i mięso z garnka, a wywar przecedzamy.

Pokrojonego w półplasterki pora podsmażamy na rozgrzanym maśle, aż lekko się zeszkli. Dorzucamy pokrojoną cukinię oraz ziemniaki. Dodajemy przyprawy, mieszamy i podsmażamy przez chwilę, a następnie wlewamy 1 litr wywaru. Gotujemy 15-20 minut, do miękkości warzyw, a następnie zdejmujemy zupę z palnika. Dodajemy pokrojoną marchewkę z wywaru i blendujemy zupę do uzyskania jednolitej konsystencji. Przyprawiamy do smaku pieprzem.

Serwujemy z tuńczykiem, płatkami migdałów i posiekaną natką pietruszki.