Krem z czerwonej kapusty z jabłkiem i imbirem

Mięso zalewamy wodą, solimy, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie i gotujemy przez około 20 minut. Dodajemy pietruszkę, marchewkę, zieloną część pora i seler razem z nacią. Gotujemy jeszcze około 40 minut. Po tym czasie wyjmujemy mięso i warzywa z garnka, a wywar przecedzamy przez sito.

Resztę pora kroimy w półplasterki, cebulę kroimy w kostkę lub półpiórka. W garnku rozgrzewamy masło i oliwę i podsmażamy cebulę i pora. Dodajemy poszatkowaną czerwoną kapustę oraz obrane i podzielone na cząstki jabłko. Solimy, dodajemy imbir oraz goździki. Mieszamy i podsmażamy przez kilka minut.

Wlewamy do kapusty 1,25 litra gorącego wywaru i gotujemy 30 minut. Miksujemy zupę blenderem na gładki krem. Dodajemy sok z cytryny, przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy z kleksem jogurtu naturalnego.