Kura nadziewana morelami

Z kury usunąć kości, starajac się aby za bardzo nie pociąć skóry. Ewantualne uszkodzenia zszyć białą nicią kuchenną. Suszone morele i wątróbkę grubo posiekać. Suchą bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, rozdrobnić, dodać do moreli i wątróbki. Oprószyć solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Masę wyrobić ręką. Oddzielić żółtka od białek, oba żółtka dodać do masy, białko ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą drewnianą łyżką. Nadziać kurę, zaszyć białą nicią brzuch i wole. Skropić olejem, piec 50 minut w 180 stopniach, często spryskując wodą. Ostudzić i poporcjować.