Kurczak błyskawiczny

Kurczaka podzielić na 8 porcji. Rozgrzać na patelni tłuszcz (3 dag) i na silnym ogniu obrumienić kurczaka na złoty kolor. W rondlu stopić resztę tłuszczu i włożyć porcje kurczaka. Dodać posiekaną cebulę, wlać koniak i zapalić. Dodać pokrojone w plasterki i skropione cytryną pieczarki, tymianek, listek laurowy, sól i pieprz. Dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 25 minut. Podając wyjąć listek laurowy, wyłożyć kurczaka na półmisek i posypać posiekana natką pietruszki. Podawać z zielonym groszkiem lub fasolka szparagową.