Kurczak w sosie meksykańskim

Ćwiartki umyć oraz dokładnie natrzeć przyprawą do mięsa. Obsmażyć na patelni na złoty kolor. Przełożyć do garnka. Marchewkę obrać i pokroić w słupki. Pieczarki umyć i przekroić na 4. Mięso podlać wodą i dodać warzywa. Sos meksykański rozmieszać z kolendrą, cząbrem, czosnkiem, pietruszką, lubczykiem i pieprzem. Gdy jest za gęsty dolać odrobinę wody. Przelać do mięsa, dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem około 40 min.