Kurczak z Tobago

Mięso myjemy, osuszamy kroimy na porcję i obsmażamy je na maśle aż uzyskają złoty kolor. Podsmażone mięso przekładamy na talerz. Na patelnie dodajemy 1 cebule pokrojoną w kostkę, posiekany drobno czosnek i pokrojoną papryczkę chilli – przesmażamy 5 minut. Do cebuli dodajemy curry, nitki szafranu i przesmażamy 1 minutę. Do cebuli dodajemy mięso, wlewamy mleko kokosowe i wodę – przykrywamy i gotujemy 25 minut. Sos doprawiamy do smaku sokiem z limonki i solą. Pomidora obieramy ze skórki kroimy go w kostkę. Banana kroimy plasterki a cebulę w drobną kostkę. Gorącego kurczaka serwujemy z ryżem ugotowanym na sypko w towarzystwie pomidora, cebuli i banana, smacznego